Ingredients

• 3 tazas de harina sin polvos de hornear
• 2 huevos
• 3 tazas de agua o combinar mitad y mitad con leche
• 1 pizca de sal
• Aliños a gusto
• Verdura a eleccion (de preferencia un mix de verduras verdes)

Aparte cocemos las verduras hasta que estén blandas y las dejamos enfriar, luego que estén frías las picamos finitas para poder rellenar de mejor manera la torta.

Se puede adicionalmente, hacer un sofrito de carne molida con cebolla picada en cuadritos, para dar mejor gusto a las verduras, siempre con aliños, así quedan más sabrosan.

Preparación:

En una bol, colocar los huevos, el harina y el líquido, más la sal y los aliños, dejando una masa suave, licuada, homogénea y sin grumos.

En una sartén, de preferencia teflón, así no utilizamos aceite (si no tenemos de este tipo, el que tengamos a mano), le ponemos un poquito de aceite para que no se pegue la masa, al momento de ir vaciando en el sartén.

Ya caliente la sartén ir colocando con un cucharón de preferencia la masa, esta debe tapar el fondo de la sartén, la cocción de los panqueques es de cerca de 3 minutos por lado. ¿Cuándo están listos? Cuando se despegaron, yo personalmente muevo la sartén haciendo una especie de tic-tac, un vaivén, y eso me ayuda a despegar más rápido. Cuando ya está despegado lo lanzo hacia arriba, si no tomo una espátula de cocina y doy vuelta el panqueque. A esas alturas está tostado de un lado y ahora a esperar el otro. Así continuar hasta que se nos acabe la masa.

Cuando ya tenemos nuestros panqueques listos, en un plato o en una fuente ir armando la torta por piso.

Se pone un panqueque, luego se rellena generosamente con la verdura que ya está mezclada con el sofrito, y así continuar, hasta terminar con los panqueques y el relleno.

Ojo que la torta debe terminar en panqueque.

Sobre este, bañarlo con la salsa blanca o de tomates.