Ingredients

• 1 ½ kilo de calabaza
• 1 cucharada grande de jengibre fresco pelado y picado
• 1 cebolla grande pelada y picada en cubitos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Agua hirviendo
• Nata espesa (opcional)
• Cebollino picado (opcional)

Pelamos la calabaza con un buen cuchillo y mucho cuidado (en algunas tiendas las venden troceadas y peladas). Le quitamos las semillas y los “hilos” del interior. Troceamos y reservamos.

En una olla grande, calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada durante unos minutos hasta que esté transparente. Agregamos el jengibre y la cúrcuma, y mezclamos bien. Agregamos también la calabaza troceada y vertemos el agua hirviendo hasta que cubra los ingredientes. Le ponemos un poco de sal y cocinamos hasta que la calabaza esté blanda y se pueda machacar fácilmente (unos 40-45 minutos aproximadamente).

Con la minipimer procesamos los ingredientes hasta formar una crema suave. Servir caliente. Se le puede poner una pequeña cucharadita de nata para cocinar en el centro del plato al momento de servir la crema y adornarlo con un poco de cebollino picado.