Ingredients

• 3-4 filetes de pechugas de pollo deshuesada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla grande pelada y cortada en juliana
• 1 calabacín pequeño cortado en cubos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 cebolleta (incluyendo lo verde) cortada en cubos
• 400 gramos de pasta (de arroz, de soja o de trigo) o noodles
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Salsa de soja (un poco más de 1/2 taza)
• Aceite de sésamo o de girasol
• 1 cucharada de maicena

Primero, cortamos las verduras en trozos pequeños (cubos o en juliana, según prefiramos). Reservamos.

A continuación, cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños, ponemos en un bol y sazonamos con un chorro de aceite de sésamo (o de girasol), 4 cucharadas grandes de salsa de soja, el clavo, la pimienta y el chile en polvo. Agregamos una cucharada de maicena y mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos un wok o una sarten profunda a calentar en el fuego, hasta que esté bien caliente.

Mientras se calienta, ponemos a cocer la pasta (de arroz, de soja o de trigo) o los noodles según las indicaciones del fabricante.

Una vez caliente el wok, agregamos aceite de girasol (2-3 cucharadas). Dejamos que coja temperatura y agregamos el pollo. Lo dejamos sellar bien por un lado y le damos la vuelta, dorándolo bien. Una vez que está dorado, lo dejamos cocinar 2-3 minutos más por cada lado y agregamos las verduras cortadas. Primero la zanahoria, la cebolla, la cebolleta y el pimiento rojo. Después el calabacín. Agregamos 1/4 de vaso de salsa de soja al wok y vamos mezclando todo bien para que se cocine de forma homogénea.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y reservamos. Terminamos de cocinar las verduras, que deben quedar al dente. Agregamos al wok la pasta y mezclamos cuidadosamente los ingredientes. Cocinamos 4-5 minutos más y retiramos del fuego.

Ingredients

• 1 patata por persona, pelada y cortada en cubos pequeños
• 500 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 taza de guisantes
• 125 gramos de judías verdes
• 2 zanahorias (una picada y otra rallada)
• 1 pimiento rojo, cortado en cuadritos
• 1 taza de maíz (o un bote de maíz dulce o dos, según os guste)
• ½ taza de arroz
• 2 litros de agua hirviendo
• 400 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo grande
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta

Picamos la cebolla y el ajo, y doramos en aceite en una olla profunda. Agregamos el pimiento, la carne y la zanahoria rallada. Salpimentamos y freímos bien.

Agregamos el agua hirviendo y el resto de los ingredientes, menos el arroz. Una vez que vuelve a hervir, cocinamos 10 minutos. A continuación vertemos el arroz, se cocina 15 minutos más a fuego fuerte y apagamos, dejando sobre el calor del fuego.

Dejamos tapado para que termine correctamente la cocción por unos 25 minutos. Así reposan mejor los ingredientes.

Esta receta es muy nutritiva y agradable para el invierno. Sus ingredientes la hacen bastante equilibrada y la convierten en un plato único para días en los que no tengamos mucho tiempo para cocinar.

En la nevera se mantiene bien por 2 o 3 días. Más de ese tiempo, es poco recomendable mantenerla.

Ingredients

• 1 calabacín mediano (250-300 gramos aprox.)
• 200 gramos de harina (opción: 100 gramos de harina normal y 100 gramos de harina integral)
• 150 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharadita de levadura en polvo (Polvos Royal)
• 1 cucharada grande de jengibre fresco pelado y rallado, o 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• La ralladura de una lima o un limón
• 100 ml de aceite de girasol
• 3 huevos

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos las cápsulas de papel (los papelillos) en el molde de cupcakes. Con esta receta me salieron 15 unidades.

Lavamos, secamos bien y rallamos el calabacín sin quitarle la piel. Reservamos.

En un bol, tamizamos la harina, la levadura (los polvos Royal) y la sal. Reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el jengibre, la nuez moscada, la ralladura de lima y el azúcar, con la ayuda de una batidora de varillas. Agregamos el aceite y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada y el calabacín rallado, batiendo suavemente (velocidad mínima) hasta mezclar bien.

Rellenamos los moldes hasta 2/3 de cada cápsula de papel y horneamos unos 25 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Se puede utilizar alguna de las coberturas que os enseñamos en el post anterior.

Ingredients

• 200 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla ablandada (no del todo derretida)
• 2 cucharadas de levadura en polvo (Polvos de hornear)
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia (o extracto) de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Agregamos la mantequilla ablandada y, con los dedos, mezclamos hasta que tome una consistencia de migas de pan.

En un bol aparte, mezclamos los 3 huevos con la leche y la esencia (o extracto) de vainilla, batiendo con la batidora de varillas. Agregamos esta mezcla a la de harina y mezclamos suavemente con la batidora.

En un molde para magdalenas, ponemos las fundas o papelillos y los llenamos hasta la mitad o dos tercios de altura con la mezcla que hemos preparado. Una vez que hayamos agotado la mezcla, metemos el molde en el horno unos 25 minutos. Verificamos la cocción introduciendo un palillo que debe salir limpio. Si no, dejamos un par de minutos más en el horno y volvemos a comprobar.

Una vez listos, retiramos del horno y colocamos las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen unos 20-25 minutos. Ya podemos decorarlos con el icing que hayamos elegido.

Ingredients

• Icing de mantequilla:
• 200 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de mantequilla ablandada (no del todo derretida)
• (Opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla o de colorante alimentario
• Icing de queso crema:
• 300 gramos de queso crema
• 150 gramos de azúcar glas
• 3 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido

Ya que tenemos la receta de las magdalenas caseras o de las magdalenas de vainilla, ahora vamos a trabajar con el icing o el glaseado que las cubre.

Hay varios tipos, pero hoy vamos a aprender a hacer 2 que son muy sencillos.

Icing de mantequilla (para 14-16 cupcakes):

Mezclamos el azúcar glas con la mantequilla, batiendo suavemente con la batidora de varillas. Si no, a mano, cuidando de mezclar bien. Se puede agregar una cucharadita de esencia de vainilla o de colorante alimentario, según queramos. Una vez que la mezcla está firme, la ponemos en una manga pastelera y decoramos las magdalenas.

Icing de queso crema (para 18-20 cupcakes):

Mezclamos el azúcar glas, el queso philadelphia y el zumo de naranja con ayuda de la batidora de varillas o a mano. Una vez que conseguimos una pasta homogénea, con ayuda de una espátula o una cuchara, decoramos una por una las magdalenas. Este icing también lo utilizo para la tarta de zanahoria y viene perfectamente bien con cualquier bizcocho.

Hoy tengo el ego subido... Desde la agencia Thankium, le han dedicado un post a mi libro Tomás en la Cocina. Recetas y secretos para principiantes. Ellos me ayudaron con el diseño y la maquetación... como se ve, han hecho un trabajo estupendo. Y yo, más contento de compartir ese post con vosotr@s: http://thankium.com/blog/maquetando-a-fuego-lento.

¡Feliz día del libro! A mí ya me han felicitado y me lo han vuelto a alegrar... ¡gracias!

Pondremos a tu disposición 5 recetas para que puedas prepararlas y hacer fotografías, tanto del proceso de preparación como del resultado. Las puedes encontrar AQUÍ.

Los ganadores, uno por cada una de las recetas, recibirán por correo postal una copia autografiada del libro Tomás en la Cocina. Recetas y secretos para principiantes y una carta de agradecimiento del autor. Previamente, se les notificará por correo electrónico su correspondiente premio y se confirmarán los datos de envío.

No es necesario que cada participante haga todas las recetas: se puede participar en una o en varias categorías.

Puede participar cualquier persona, independientemente de su lugar de residencia.

Podrá haber menciones especiales, que recibirán una copia en formato PDF de una publicación de Tomás en la Cocina.

Se valorará la creatividad, la calidad y la composición de las imágenes. Tendrán que ser enviadas en alta calidad de resolución, en un tamaño no inferior a 800 pixeles de ancho y 600 pixeles de alto.

La decisión será tomada por un jurado compuesto por la creadora del blog de fotografía Relative Imperfection (http://relativeimperfection.wordpress.com/); la product manager de Casa de Tartas (http://www.casadetartasmadrid.com/es/) y por el autor del libro Tomás en la Cocina. Recetas y secretos para principiantes.

Los participantes y ganadores cederán los derechos de sus imágenes a Tomás en la Cocina para su utilización y explotación, aun cuando no hayan sido seleccionadas para la etapa final del concurso. No obstante, las fotografías siempre llevarán el reconocimiento de autoría y los créditos correspondientes de sus autores en cualquiera de sus reproducciones.

Las imágenes deben ser remitidas por correo electrónico a info@tomasenlacocina.com, incluyendo el archivo con la o las fotografías, además de los datos del autor (nombre, apellidos, dirección postal, correo electrónico y teléfono).

El plazo de participación finaliza el 31 de mayo de 2013 15 de junio de 2013, y la elección y notificación de los ganadores se realizará durante el mes de julio.

Las bases completas del concurso las puedes ver aquí.

Ingredients

• 1 taza de leche entera
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 30 gramos de mantequilla
• 30 gramos de harina
• 1/2 litro de leche
• 1 pechuga de pollo entera, deshuesada y limpia
• 1 bote de maíz dulce
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Para las crêpes, mezclamos la taza leche, la taza de harina y un huevo en la batidora de vaso. Con  la ayuda de un cucharón vamos vertiendo la mezcla en una sartén antiadherente. Movemos la sartén hasta que cubra toda la base. Dejamos cocinar a fuego medio-alto por 2-3 minutos. Cuando se despegue de la sartén y se mueva sin problemas, está listo para darle la vuelta. Lo podemos hacer con una cuchara de madera, con la mano o, si practicamos, solo con el movimiento de la sartén. Una vez que le damos la vuelta, bastará con un minuto o dos para terminar de cocinarlo.

Lo retiramos de la sartén y lo dejamos reposar en un plato mientras seguimos haciendo más crêpes hasta que se acabe la mezcla.

Preparamos la bechamel: derretimos la mantequilla en un cazo pequeño. Agregamos la harina de golpe y mezclamos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se tueste un poco y comenzamos a agregar la leche poco a poco, mezclando enérgicamente para evitar grumos. Una vez que hayamos incorporado toda la leche, dejamos cocinar 8-10 minutos revolviendo constantemente a fuego medio-bajo. Al final, salpimentamos y comprobamos que esté sabrosa. Retiramos del fuego.

Para el relleno, cortamos el pollo en dados y lo salteamos en el aceite de oliva con sal y pimienta. Agregamos el maíz, una cucharada generosa de bechamel y dejamos reposar.

Rellenamos las crêpes con la mezcla de pollo y maíz, agregamos una cucharadita de bechamel y enrollamos. Disponemos las crêpes en una fuente apta para horno. Cuando hayamos terminado con todas, cubrimos las crêpes con el resto de la bechamel y horneamos 10-15 minutos para que se dore la salsa. Servimos bien caliente.

Ingredients

• 2 paquetes de Queso crema (tipo Philadelphia) para ensaladas
• Semillas de sésamo tostadas
• Semillas de amapola
• Salsa de soja

Colocamos el queso crema en una fuente profunda. Deshacemos con la ayuda de un tenedor. Vertemos una cantidad generosa de salsa de soja sobre el queso y mezclamos bien. Reservamos.

En un plato bajo, ponemos semillas de sésamo tostadas y/o de amapola (se pueden conseguir en un herbolario o en la sección de productos ecológicos de los grandes supermercados). Reservamos.

Con las manos cogemos el queso y hacemos una bola, que "empanaremos" con las semillas elegidas, cuidando de cubrir bien su superficie, haciéndola rodar cuidadosamente por el plato con las semillas.

Si se prepara con antelación, dejamos la bola de queso en la nevera un par de horas hasta el momento de servir con diversos tipos de pan o galletas saladas, acompañado de un buen vino blanco o una copa de champaña o cava. Si no hay tiempo de dejarlo en la nevera, se puede servir inmediatamente.

Nota: También se puede cubrir con hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, cebollino, albahaca) o se le pueden agregar las hierbas en el interior al momento de mezclar el queso con la salsa de soja.

Escribir un libro, realmente, no es tarea fácil. O, al menos, yo no me lo pongo nada fácil. Tomás en la Cocina. Recetas y secretos para principiantes estuvo "en el horno" unos 5-7 años, mientras el proceso creativo iba y venía, y la experiencia me permitía recopilar, seleccionar, descartar y crear nuevas recetas hasta que me di por satisfecho con el resultado. Pero de ahí a publicarlo, el camino todavía no resultaba nada ligero.

Vinieron las decenas de correcciones y revisiones del texto, ya no solo en el ámbito ortográfico y redaccional, sino que le di vital importancia a que el contenido realmente fuera adecuado para principiantes y para todo aquel que quisiese inspirarse en el libro. Por suerte tuve la mejor ayuda y los mejores consejos para seguir adelante, aunque fueron largos meses de trabajo y dedicación entre mis muchas otras actividades a lo largo del día.

Y después, el paso a la autopublicación. Hay muchas herramientas que te ofrecen la posibilidad de publicar y ese tema realmente es muy homogéneo y sencillo. El problema principal es preparar el texto para poder publicarlo. Todas las florituras de Word deben quedar fuera y se debe hacer un texto lo más limpio posible. El manual de Smashwords es una estupenda referencia para comprender el estilo que debe tener el texto de cara a publicarlo con ellos y para que Amazon lo acepte sin condiciones.

Después, vienen las pruebas para ver cómo queda convertido en e-book. Recomiendo revisarlo infinitas veces, porque no hay nada más molesto que un e-book con un mal formato. En paralelo, siempre que quieras publicarlo también en papel, debes preparar la maquetación del texto. Sinceramente, esto es mejor dejarlo en manos de profesionales. Cuesta un poco de dinero, pero es una excelente inversión y absolutamente necesaria. Ellos deberán preparar un PDF con las fuentes incrustadas y todos los requisitos que sitios como Amazon, Lulu o Bubok exigen a la hora de procesar el texto. Esta misma maquetación te puede servir para el e-book en Lulu y Bubok, ya que se convierte de forma automática a libro electrónico.

La verdad es que ha sido un largo, largo viaje. Pero estoy feliz con el resultado, con poder compartirlo con vosotr@s y disfrutar juntos de la cocina. Si tienes una voz en tu interior que te empuja a escribir, aprovecha el tirón y hazlo. Publica y no esperes que nadie golpee tu puerta. El negocio está en nuestras manos y saldremos adelante con esfuerzo. Hay muchos grupos de apoyo en Facebook y en Internet para nuevos escritores, y hay mucha gente dispuesta a echarte una mano cuando lo necesitas. ¡No dudes en pedir ayuda! Estaré encantado de hacerlo. Sé exactamente por lo que estás pasando y lo que hay que hacer para seguir con nuestros sueños.